梅干しは、古くから日本に伝わる健康食材です。
梅干しの酸っぱさの秘密は、豊富に含まれているクエン酸。
梅干しやレモン、お酢などの酸っぱい味を想像するだけで、自然と唾液が分泌されたりしたことはないでしょうか。
クエン酸が持つ酸味には、食欲を増進したり、消化吸収を助けるはたらきがあります。「酸っぱさ」が舌に伝わることで、消化液が分泌されて胃や腸が活発になり、食欲が刺激されるのです。

また梅干しには、食欲不振を改善する以外にも、カラダに嬉しいさまざまな効果があります。

• ●免疫力をアップさせる効果
• ●ビタミンEによる抗酸化作用
• ●加熱した際に得られる、血流改善効果
• ●抗菌効果
• ●整腸作用　etc

注意点として、スーパーで売っている梅干しは、食べやすいように砂糖が多く加えられていることがあります。 知らず知らずのうちに糖分を過剰に摂ってしまわないよう、添加物の少ない梅干しが推奨です。 梅干し以外にも、トマトやポン酢も、豚肉に酸味を加える食材として有効です。

血行促進・拡張作用があるとされる「ナイアシン」は、血流を促し、冷え性改善の効果が期待できます。

コレステロールを抑制する作用のある「オレイン酸」も、豚肉が多く含んでいる成分のひとつです。

ただしバラ肉など部位によっては脂身を多く含むので、豚肉を選ぶ際は、脂肪が少なく赤身の多い部位を選ぶようにしましょう。
特に、ヒレ肉や薄切りのもも肉などがおすすめです♪
※ビタミンB1は水溶性のため、煮たり茹でたりすると水に流れ出してしまうので、調理法には注意してくださいね。